Torta de legumes

  Imprimir  

 

  Imprimir  

 
 
Torta de Legumes    
 

Ingredientes:

  • 4 cenouras descascadas
  • 2 abobrinhas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ pimentão vermelho cortado em fatias bem finas
  • 2 dentes de alho pequenos amassados
  • ½ colher de chá de sal dividida
  • ¼ de xícara de farinha de coco
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 6 ovos
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • salsinha a gosto

Equipamento:

  • processador ou fatiador de legumes

Passos:

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma para pão (22 cm x 11 cm) com papel manteiga. Fatie as cenouras e as abobrinhas no processador ou no fatiador de legumes. As fatias devem ser bem finas. Aqueça o azeite em uma frigideira bem grande, acrescente a cebola, refogue por uns 3 minutos e então adicione as cenouras, as abobrinhas, o pimentão, o alho e ¼ de colher de chá de sal. Misture bem e deixe refogando por uns 10 minutos, ou até a cenoura estar cozida. Deixe esfriar. Misture a farinha de coco, com ¼ de colher de chá de sal e o fermento. Bata os ovos e misture com o leite de coco. Adicione a farinha e misture. Acrescente os legumes e a salsinha e misture bem. Transfira para a forma e leve ao forno por aproximadamente 1h ou até a parte central estar assada.

 
Adaptado do blog Gourmande in the Kitchen: vegetable loaf recipe
 

Print Friendly