Tomates recheados

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Tomates recheados    

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

  • 4 tomates de tamanho médio
  • 2 fatias de pão de forma
  • 2 colheres de sopa de amêndoas em lascas
  • 2 colheres de sopa de uva-passa
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite de oliva a gosto para cobrir os tomates
  • salsinha picada para acompanhar os tomates depois de pronto

Passos:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave os tomates. Corte uma fatia da parte de cima dos tomates e com a ajuda de uma colher retire toda a polpa. Sobre um papel toalha, coloque os tomates com a parte cortada para baixo e deixe secando por aproximadamente 30 minutos. Em uma frigideira, toste as amêndoas até elas estarem levemente douradas. Bata as fatias de pão no processador ou no liquidificador para transformá-las em farelos. Em uma vasilha, misture os farelos de pão, as amêndoas, a uva-passa, o queijo parmesão, as alcaparras, a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta. Divida a mistura entre os tomates. Coloque um fio de azeite sobre os tomates. Em uma assadeira, acomode os tomates recheados e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam com o topo dourado. Salpique com salsinha e sirva.

 

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