Sopa de tomate

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Sopa de tomate    

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes:

  • 1kg de tomates descascados, sem pele e sem semente
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ colher de sopa de manjericão
  • 150gr de cogumelos frescos, limpos e fatiados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 4 colheres de sopa de massa de tomate
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Equipamento:

  • Processador ou liquidificador

Passos:

Em uma forma*, coloque os tomates, regue com 3 colheres de sopa azeite, salpique com manjericão, sal, pimenta, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Passados os 30 minutos, espere os tomates esfriarem e os bata no liquidificador ou processador até formar um purê. Em uma panela, refogue por 5 minutos a cebola e os cogumelos com a colher de azeite restante. Acrescente o caldo de legumes, a massa de tomate, o açúcar e os tomates batidos. Cozinhe por mais alguns minutos até começar a ferver. Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado, misture bem e sirva.

* Eu forrei a forma com papel alumínio.

 

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