Sopa de brócolis com cheddar

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Sopa de brócolis com cheddar    

Rendimento: 4-6 porções

 

Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena picada
  • ¼ de xícara xícara de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 600gr de brócolis japonês
  • pitada de noz-moscada
  • 170 gr de queijo cheddar ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de caldo de legumes

Passos:

Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos. Salpique a farinha sobre a cebola, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o leite lentamente, mexendo sempre. Adicione a noz-moscada, os brócolis (lavados e em pedaços pequenos), e a pimenta. Tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os brócolis estejam cozidos. Se desejar, utilize um mixer para deixar a sopa mais cremosa, mas deixe alguns pedacinhos de brócolis. Acrescente o queijo e leve ao fogo até derreter o queijo. Adicione o caldo de legumes até chegar na consistência desejada (eu utilizei apenas ½ xícara). Acerte o sal e sirva!

 

Fonte: Adaptado do Blog Browneyd baker: Broccoli Cheese Soup

 

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