Salada de pimentão assado com ricota

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Salada de pimentão assado com ricota    
 

Ingredientes:

  • 4 pimentões de cores variadas: 2 verdes; 1 vermelho; 1 amarelo
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • ¼ de xícara de cebola roxa picada
  • ½ xícara de ricota
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • azeite para temperar

Passos:

Lave os pimentões e pincele com azeite de oliva. Coloque os pimentões em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por uns 40 minutos, virando de tempos em tempos. A pele dos pimentões vai começar a queimar, que é o objetivo. Remova-os do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em tiras. Misture com a cebola picada, a ricota e a salsinha. Tempere com sal, pimenta, limão e azeite; misture bem e sirva.

 

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