Salada de lentilha

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Salada de lentilha    

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

  • 3 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de lentilha
  • 3 folhas de louro
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
  • cebolinha picada a gosto
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de balsâmico
  • sal e pimenta a gosto

Passos:

Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a lentilha, as folhas de louro e água. Leve ao fogo até a lentilha estar cozida. Depois de cozida, escorra a lentilha, descarte as folhas de louro e deixe esfriar. Acrescente os tomates, o pimentão, a cebolinha, o alecrim, as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Misture bem e ajuste os temperos caso necessário. Leve à geladeira até a hora de servir.

 

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