Rocambole com recheio de morango

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Rocambole com recheio de morango    

Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes para o bolo:

  • 5 ovos em temperatura ambiente, claras e gemas separadas
  • ½ colher de chá de cremor de tártaro
  • ½ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, dividido em duas porções
  • uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
  • ¼ de xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de raspas de casca de limão
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • ½ xícara de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de morangos picados

Equipamento:

  • batedeira

Passos para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma retangular (26 cm x 39 cm) com papel manteiga. Na vasilha da batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro e a pitada de sal. Bata até formar uma espuma e então acrescente ao poucos a metade do açúcar. Bata até formar picos firmes. Em uma outra vasilha bata as gemas de ovo com o restante do açúcar até formar um creme claro. Adicione a essência de baunilha, a manteiga derretida, o creme de leite e bata até incorporar todos os ingredientes. Peneire a farinha sobre a mistura das gemas e misture. Adicione o suco e as raspas do limão e misture. Por último, incorpore as claras batidas em três adições, mexendo delicadamente entre uma adição e outra. Coloque a massa na forma, espalhe bem, leve ao forno por 8-10 minutos, ou até passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de recheá-lo.

 

Passos para o recheio:

Na vasilha da batedeira, bata o creme de leite juntamente com o açúcar, e a essência de baunilha. Bata até formar picos firmes, mas cuidado para não bater demais e perder a consistência desejada.

 

Montagem:

Depois de frio, espalhe bem o recheio sobre o bolo, salpique os morangos picados sobre o creme, e enrole o bolo para formar o rocambole. Cubra com papel filme e leve à geladeira até a hora de servir.

 

Fonte: Adaptado do Blog U try.it: Strawberry and cream swiss roll

 

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