Ratatouille

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Ratatouille    
 

Ingredientes:

  • 500 g de berinjela
  • 2 abobrinhas
  • 500 g de tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 pimentão verde, picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho, picado em cubos
  • manjericão fresco a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite de oliva

Passos:

Lave bem a berinjela e corte em cubos (se preferir descasque a berinjela). Salpique a berinjela com sal e reserve por 30 minutos. Corte as abobrinhas em cubos, salpique com sal e reverse por 30 minutos. Passado o tempo, escorra bem a berinjela e as abobrinhas e seque-as com papel toalha. Em uma frigideira, coloque azeite de oliva (apenas o suficiente para cobrir o fundo) e refogue a berinjela. Coloque apenas a quantidade de berinjela que cubra o fundo da frigideira para que ela dore por completo. Se necessário refogue a berinjela em várias porções. Reserve a berinjela. Refogue as abobrinhas e reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, refogue a cebola até ela estar transparente, adicione os pimentões picados e refogue por mais uns 10 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Coloque os tomates sobre a cebola e os pimentões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Em uma panela grande, coloque ⅓ do tomate, metade da abobrinha e da berinjela, cubra com metade do tomate restante, e depois com a última porção de abobrinha e a berinjela. Finalize com a última porção de tomate e cozinhe por mais uns 15 minutos, sem a tampa da panela. Acerte o sal, salpique com manjericão picado e sirva.

 

Fonte: Julia Child. Mastering the art of french cooking. pg. 503

 

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