Povitica

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Povitica    

Rendimento: 1 pão

Ingredientes para o fermento:

  • ½ colher de chá de açúcar
  • ¼ de colher de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 1½ colher de chá de fermento biológico seco

Ingredientes para a massa:

  • ½ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • ¾ de colheres de chá de sal
  • 1 ovo, batido
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • farinha de trigo para abrir a massa
  • manteiga para untar a forma

Ingredientes para o recheio:

  • 1¾ xícara de nozes moídas
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • ¼ de xícara de leite
  • ¼ de xícara de manteiga sem sal
  • 1 gema de ovo, batida
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

  • 1 clara de ovo, levemente batida
  • 1½ de colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida

Passos para preparar o fermento:

  • Em uma pequena vasilha, misture o açúcar, a farinha, o fermento e a água. Cubra com papel filme e deixe reagir por 5 minutos.

Passos para a massa:

Aqueça o leite em uma panela. Ele deve estar quente (80°C), mas não fervendo. Espere esfriar um pouco (40°C). Em uma vasilha, coloque o leite, o açúcar, o sal e misture bem. Acrescente o ovo, o fermento, a manteiga e a farinha. Misture bem os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove a massa por alguns minutos. Transfira a massa para uma vasilha untada com óleo, cubra com papel filme e deixe crescer por 1h – 1h30, até dobrar de volume.

 

Passos para o recheio:

Misture as nozes moídas, o açúcar e o cacau. Aqueça o leite e a manteiga até ferver. Combine o leite com a mistura das nozes. Acrescente a gema de ovo, a baunilha e misture. Deixe esfriar. Se necessário, acrescente mais leite para não deixar o recheio muito seco.

 

Passos para a montagem:

Cubra a sua mesa com uma toalha de mesa bem limpa. Salpique farinha sobre a toalha e espalhe bem. Abra a massa bem fina. A massa deve ficar transparente: Você deve ser capaz de ver a toalha que está embaixo da massa. Espalhe o recheio sobre a massa de forma uniforme. Cuidado para não rasgá-la. Enrole a massa. Unte uma forma de pão (22 cm x 11 cm) com manteiga. Coloque o rolo da massa na forma formando um “U”, dobre as pontas da massa que ficarem para fora da forma sobre o pão (como na foto).

 

 

Pincele o pão com a clara de ovo, salpique com o açúcar e deixe descansar por uns 15 minutos. Preaqueça o formo a 180°C. Leve o pão ao forno por 15 minutos e então baixe a temperatura do formo para 150°C e asse por mais 45 minutos, ou até estar totalmente assado. Passados uns 30 minutos, caso o pão esteja muito dourado, cubra com papel alumínio. Depois de pronto, retire do forno, pincele com uma colher de sopa de manteiga derretida e deixe esfriar por uns 20-30 minutos.

 

Fonte: Adaptado do blog Passionate about baking: Povitica

 

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