Pesto de espinafre

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Pesto de espinafre    

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes para o pesto:

  • 2 xícaras de espinafre
  • 1 xícara de manjericão
  • ½ dente de alho amassado
  • 2 colheres de amêndoas tostadas (ou nozes)
  • ½ colher de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • sal a gosto

Equipamento:

  • processador

Passos para o pesto:

Bata o espinafre junto com manjericão no processador. Raspe as laterais da vasilha do processador e bata novamente. Acrescente o alho, as amêndoas, o suco de limão e bata bem até formar uma pasta. Vá adicionando o azeite com o processador ligado. Por último, acrescente o queijo, bata mais uma vez. Acerte o sal e reserve.

Cozinhe o macarrão (2 porções), escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento. Coloque o pesto em uma panela, em fogo baixo, cubra com macarrão, misture bem e vá adicionando a água do cozimento do macarrão em colheradas. Utilize apenas a quantidade de água necessária para ajudar o pesto a misturar com o macarrão. Sirva acompanhado de lascas de queijo parmesão.

 

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