Pasta alla Norma

Pasta  alla Norma

Rendimento: 4 porções
 

Ingredientes:

Passos:

Em uma frigideira, refogue pequenas porções de berinjela no azeite até estarem douradas e reserve. Caso a frigideira seja pequena, repita o processo até que todos os pedaços de berinjela estejam dourados. Coloque mais azeite na frigideira e refogue a cebola até ela estar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o tomate, tempere com o sal e a pimenta. Junte a berinjela, metade do manjericão e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo. Cozinhe o macarrão, escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento. Misture o macarrão com o molho, acrescente a outra metade do manjericão e um pouco da água do cozimento, conforme necessário. Salpique com queijo parmesão e sirva.