Pasta alla Norma

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Pasta  alla Norma    

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:

  • 4 porções de macarrão
  • 400 g de berinjela, cortada em cubos
  • 1 cebola, picada
  • 6 tomates, sem pele e sem sementes
  • 4 dentes de alho
  • ½ xícara de manjericão picado
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo parmesão

Passos:

Em uma frigideira, refogue pequenas porções de berinjela no azeite até estarem douradas e reserve. Caso a frigideira seja pequena, repita o processo até que todos os pedaços de berinjela estejam dourados. Coloque mais azeite na frigideira e refogue a cebola até ela estar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o tomate, tempere com o sal e a pimenta. Junte a berinjela, metade do manjericão e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo. Cozinhe o macarrão, escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento. Misture o macarrão com o molho, acrescente a outra metade do manjericão e um pouco da água do cozimento, conforme necessário. Salpique com queijo parmesão e sirva.

 

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