Panquecas de brocólis

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Panquecas de brocólis    
 

Ingredientes:

  • 2 xícaras de de brócolis japonês (só a parte das flores)
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 2 colhes de sopa de farinha de coco (ou de amêndoas)
  • sal e pimenta a gosto
  • temperos a gosto
  • óleo para fritar

Equipamentos:

Processador e batedeira

 

Passos:

Bata o brócolis no processador por alguns minutos até formar uma farinha granulada. Misture o brócolis com a farinha de coco ou de amêndoas e tempere com sal, pimenta e demais temperos que escolher. Bata os ovos na batedeira por alguns minutos até formar picos moles. Incorpore a mistura do brócolis e misture delicadamente. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, coloque ½ xícara de massa na frigideira e espalhe um pouco, mas não muito pois a panqueca deve ficar um pouco espessa. Cozinhe por uns 2 minutos de cada lado. O segredo é cozinhá-las de forma lenta em fogo baixo, para que cozinhe por completo. Repita a operação para o restante da massa.

 

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