Panquecas de banana com farinha de amêndoas

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Panquecas de banana com farinha amêndoas    

 Rendimento: 5 panquecas

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • ¼ de xícara de farina de coco
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • ⅓ de xícara de banana amassada
  • 4 ovos
  • 1 colher de óleo de coco (ou o óleo que preferir)
  • ½ colher de chá de baunilha
  • óleo de coco para untar a frigideira

Equipamento:

  • processador

Passos:

Bata todos os ingredientes no processador. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira. Coloque ¼ de xícara de massa na frigideira e espalhe um pouco, mas não muito, pois a panqueca deve ficar um pouco espessa. Cozinhe por uns 2 minutos de cada lado. O segredo é cozinhá-las de forma lenta em fogo baixo, para que cozinhem por completo. Repita a operação para o restante da massa. Depois de pronto, sirva acompanhado de bananas e nozes em lascas.

 

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