Panini com frango, pesto e pimentão assado

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Panini com frango, pesto e pimentão    

Rendimento: 2 sanduíches

 

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão
  • 2 colheres de sopa de pesto
  • 2 filés de peito de frango
  • sal e pimenta
  • 1 pimentão vermelho
  • azeite de oliva

Ingredientes para o pesto:

  • 1 xícara bem cheia de manjericão fresco
  • 1½ colher de sopa de nozes sem casca e picadas
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Equipamentos:

  • Processador
  • Grill

Passos para o pesto:

Coloque o manjericão, as nozes e o alho no processador e bata. Raspe as laterais da vasilha do processador e bata novamente. Com o processador ligado, vá acrescentando o azeite de oliva até obter a consistência e o sabor desejado. Acrescente o queijo e bata mais uma vez. Tempere com sal e pimenta.

 

Passos para o sanduíche:

Lave o pimentão e pincele com azeite de oliva. Coloque o pimentão em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por uns 40 minutos, virando de tempos em tempos. A pele do pimentão vai começar a queimar e é esse o objetivo. Remova-o do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e reserve.

 

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Grelhe o frango e reserve.

 

Em uma fatia de pão, passe uma colher de sopa de pesto, coloque um filé de frango, uma fatia do pimentão assado e cubra com a outra fatia de pão. Faça o mesmo para o outro sanduíche. Leve ao grill para dourar o pão e sirva.

 

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