Muffins saudáveis

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Muffins saudáveis    

Rendimento: 12 muffins

 

Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara de farinha peneirada
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher chá de sal
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de uva passa
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 ovo grande
  • 1/3 xícara de leite
  • 4 cenouras médias raladas
  • 1 banana madura amassada
  • nozes para decorar (opcional)

Passos:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma para muffins. Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a noz-moscada e o sal. Adicione a aveia e a uva passa. Por último acrescente o azeite, o ovo, o leite, as cenouras raladas e a banana amassada. Mexa até misturar bem.
Despeje a massa na forma, ¼ de xícara para cada muffin. Decore com as nozes. Leve ao forno pré-aquecido. Asse até que ao inserir um palito este saia seco: 23-25 minutos.

 

Fonte: Martha Stewart: Healthy Morning Muffins

 

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