Muffins de abobrinha

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Muffins de abobrinha    

Rendimento: 12 muffins

 

Ingredientes:

  • 250 gr de farinha de trigo, peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de manjericão
  • sal e pimenta a gosto
  • ½ cebola, picada
  • 1 abobrinha ralada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
  • salsinha a gosto, picada
  • 100 gr de queijo de sua preferência (eu utilizei gruyere), ralado
  • + 40 gr de queijo ralado para salpicar nos muffins
  • 2 ovos
  • 200 ml de iogurte natural
  • 50 ml de leite

Passos:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma para muffins. Em uma panela, refogue rapidamente a cebola e a abobrinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Adicione a abobrinha e a cebola refogada, o tomate picado, a salsinha e as 100 gr de queijo ralado; misture bem. Em uma outra vasilha, misture os ovos, o iogurte e o leite. Incorpore os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa homogênea. Divida a massa na forma para muffins. Salpique com com queijo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até passar no teste do palito.

 

Fonte: Adaptado do Blog Cafezinho das cinco: Muffins

 

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