Lasanha seis queijos com espinafre e aspargos

  Imprimir  

 

  Imprimir  

 
 
Lasanha seis queijos com espinafre e aspargos    

Rendimento: 6-8 porções

Ingredientes para a lasanha:

  • 1 receita de molho branco de manjericão (receita abaixo)
  • Massa para lasanha suficiente para três camadas*
  • 4 xícaras de folhas de espinafre
  • 2 ½ xícaras de ricota
  • 1 ½ xícara de queijo muçarela ralado
  • 2 xícaras da mistura de 4 queijos (eu utilizei: ½ xícara de queijo parmesão ralado, ½ xícara de queijo asiago ralado, ½ xícara de queijo fontina ralado e ½ xícara de queijo provolone ralado)
  • 300 g de aspargos cozidos e cortado em pedaços pequenos
  • ½ xícara de bacon, cortado em pedaços bem pequenos e fritos (se preferir, utilize presunto)
  • sal a gosto
  • 2 colheres de manjericão picado para decorar

*Se utilizar a massa industrializada, cozinhe conforme indicações do fabricante. Caso opte pela massa caseira, utilize a massa crua, pois ela irá cozinhar no molho durante o tempo de forno.
 

Ingredientes para o molho branco de manjericão:

  • 5 xícaras de leite
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta a gosto
  • ½ colher de chá de orégano
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ⅓ de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • ¾ de xícara de manjericão picado

Passos para o molho branco de manjericão:

Coloque o leite em uma panela, acrescente o caldo de frango, o alho, o sal, a pimenta, o orégano e mexa bem. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura (mas não deixe ferver o leite). Apague o fogo e reserve. Em uma outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Espere a manteiga derreter e então acrescente a farinha, mexendo sempre (eu utilizo um fouet – batedor de claras). Cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite aos poucos e mexa sem parar para não formar grumos. Deixe o molho cozinhar em fogo bem baixo por uns 5-10 minutos para engrossar um pouco. Passado o tempo, apague o fogo, acrescente o queijo parmesão, o suco e as raspas do limão e o manjericão. Misture bem e acerte o sal. Deixe esfriar um pouco antes de utilizar na lasanha.

 

Passos para a lasanha:

    • Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma forma com papel alumínio para colocar embaixo do refratário da lasanha (Isso facilita a limpeza). Utilize um refratário (33cm x 23cm).
    • 1° camada: Espalhe 1 xícara de molho no fundo do refratário e forre com a massa para lasanha. Adicione 1 xícara de molho sobre a massa e espalhe bem. Acrescente 2 xícaras de espinafre, 1 ¼ xícara de ricota, ½ xícara de muçarela, ½ xícara da mistura de 4 queijos, metade dos aspargos e ¼ de xícara do bacon ou do presunto.
    • 2° camada: Cubra a primeira camada com a massa. Adicione 1 xícara de molho e espalhe bem. Acrescente as 2 xícaras restantes de espinafre, 1 ¼ xícara de ricota, ½ xícara de muçarela, ½ xícara da mistura de 4 queijos, os aspargos restantes e ¼ de xícara do bacon ou do presunto (reserve 1 colher de sopa de bacon ou do presunto para decorar).
    • 3° camada: Cubra a segunda camada com a massa. Adicione 1 xícara de molho e espalhe bem. Acrescente ½ xícara de muçarela e 1 xícara da mistura de 4 queijos restante.
    • Coloque o refratário sobre a forma previamente forrada com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até o queijo estar gratinado. Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

 
Para servir: Corte pedaços do tamanho que desejar e cubra com um pouco do molho branco restante (reaqueça se necessário), salpique com bacon e manjericão.

 

Fonte: Adaptado do blog The cozy apron: The layers of six cheese lasagna

 

Print Friendly