Grão de bico marroquino

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Grão de bico marroquino    
 

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de chá de cominho
  • ½ colher de chá de canela
  • ¼ de colher de chá de açafrão da terra
  • ¼ de colher de chá de cardamomo
  • ¼ de colher de chá de noz moscada
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • ½ colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de uva passa
  • 1 colher de sopa de damasco seco picado
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • sal a gosto
  • azeite de oliva
  • água

Passos:

Coloque um pouco de azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até ela estar transparente. Adicione o cominho, a canela, o açafrão da terra, o cardamomo, a noz moscada e a pimenta caiena. Misture e cozinhe por 1 minuto. Adicione o alho, o gengibre e cozinhe por mais 30 segundos. Acrescente o extrato de tomate, a uva-passa, o damasco e um pouco de água (apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela). Junte o grão de bico, misture bem e cozinhe até evaporar a água restante. Adicione a hortelã e a salsinha, acerte o sal e sirva.

 

Fonte: Adaptado do blog Dinner with Julie: Maroccan chickpeas

 

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