Fricassê de Frango

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Fricassê de Frango    

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes para a marinada:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de alecrim picado
  • sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o caldo de frango:

  • 3 cenouras
  • 3 talos de salsão
  • 3 cebolas
  • 3 litros de água

Ingredientes para o molho:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 xícaras de caldo do frango
  • 1½ xícara de vinho branco

Ingredientes para o fricassê:

  • 1 kg de peito de frango
  • 400 gr de cogumelos, limpos e fatiados
  • 3 alhos-porós (aproximadamente 300 gr), cortados em fatias bem finas
  • 3 cenouras em cubos bem pequenos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • salsinha
  • sal e pimenta a gosto

Passos para a marinada:

Em uma vasilha, misture o alho, o azeite, o limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Corte os peitos de frango em pedaços (não muito pequenos), coloque-os na vasilha juntamente com os temperos e misture bem. Cubra com papel filme e leve à geladeira para marinar por 2 horas.

 

Passos para o caldo de frango:

Corte em pedaços grandes as cenouras, os talos de salsão e as cebolas.

Em uma frigideira, doure os pedaços de frango. Em uma panela grande, coloque o frango, a cenoura, o salsão, a cebola, a água, e cozinhe por 20 depois que começar a ferver. Passados os 20 minutos, retire os pedaços de frango e reserve. Cozinhe o caldo com os legumes por mais 15 minutos para reduzir o líquido. Coe o caldo e descarte os legumes (eles podem ser aproveitados para fazer uma sopa).

 

Passos para o molho:

Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha, misture, e cozinhe por 1-2 minutos. Acrescente o caldo de frango mexendo sem parar para não empelotar. Adicione o vinho e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

 

Passos para o fricassê:

Em uma frigideira, refogue os cogumelos por uns 5 minutos e os reserve. Refogue o alho-poró e a cenoura até estarem cozidos. Em uma panela grande, coloque o frango previamente cozido, os cogumelos, as cenouras, o alho-poró, o molho, misture bem e leve ao fogo. Acerte o sal. Finalize com o creme de leite e a salsinha. Sirva acompanhado de arroz e legumes.

 

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