Fettuccine com salmão defumado

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Fettuccine com salmão defumado    

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 alho-poró picado
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 100 gr de salmão defumado cortado em pedaços pequenos
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 porções de fettuccine fresco (+/- 250 gr)
  • endro (dill) para finalizar o prato

Passos:

Leve ao fogo médio uma frigideira grande com o azeite e a manteiga. Depois de quente, adicione a cebola, o alho, e cozinhe por 3-4 minutos mexendo constantemente. Acrescente o alho-poró e cozinhe por mais 4-6 minutos. Adicione o vinho e o creme de leite e cozinhe por 8-10 minutos até reduzir um pouco o líquido. Junte o salmão. Acerte o sal e a pimenta. Em paralelo ao preparo do molho, cozinhe o fettuccine. Depois de cozido, coloque o macarrão sobre o molho na frigideira e misture bem. Aqui vai uma dica: Quando juntar o fettuccine ao molho, coloque também um pouco da água do cozimento do macarrão (1/4 – 1/2 xícara), coloque aos poucos conforme necessário, e cozinhe por 1 minuto. Isso resulta em um macarrão mais encorpado. Finalize o prato com endro e sirva imediatamente.

 

Fonte: Receita do Chef Joseph Farfone

 

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