Fettuccine com pesto de salsinha e tomates assados

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Fettuccine com pesto de salsinha e tomates assados    

Clique para ver a receita da massa caseira

 

Clique para ver a receita dos tomates assados

 

Ingredientes para o pesto:

  • 1 dente de alho descascado
  • ¾ de xícara de nozes, tostadas
  • 2 maços de salsinha (apenas as folhas), lavadas e secas
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • 1/3 de xícara de queijo parmesão
  • vinagre de cereja, a gosto
  • sal e pimenta a gosto

Passos para o pesto:

Coloque o dente de alho, as nozes e a salsinha no processador. Ligue o processador e vá adicionando o azeite. Caso o pesto esteja muito denso, acrescente mais azeite. Uma dica que eu aprendi é adicionar uma pedra de gelo ao pesto e bater no processador. Isso permite que a cor da salsinha seja preservada. Depois de processado, acerte o sal, adicione a pimenta e o vinagre a gosto. Por último adicione o queijo parmesão.

 

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