Cuscuz marroquino com ervilhas e hortelã

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Cuscuz marroquino com ervilhas e hortelã    
 

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1½ xícara de caldo de legumes
  • 1 xícara de cuscuz marroquino
  • ¼ de xícara de amêndoas em lascas tostadas
  • 2 xícaras de ervilhas cozidas
  • 2 colheres de hortelã picada
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite

Passos:

Doure a cebola no azeite, acrescente o caldo de legumes e retire do fogo quando começar a ferver. Adicione o cuscuz, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos. Acrescente as ervilhas cozidas, as amêndoas, a hortelã e misture. Acerte o sal e sirva.

 

Fonte: Adaptado de Inna Garden. Barefoot contessa foolproof, pg. 182.

 

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