Cheesecake

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Cheesecake    

Rendimento: 12 porções (cheesecake de 24 cm de diâmetro)

Ingredientes:

  • 200 gr de biscoitos de maisena triturados
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal e derretida
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 1 kg de queijo cremoso (cream cheese) em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • raspas de casca de 1 laranja pequena*
  • raspas de casca de 1 limão siciliano*
  • 5 ovos em temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de essência de baunilha
  • ¼ de colher de chá de sal

*Quando utilizo cascas de laranja ou limão nas minhas receitas, eu sempre dou preferência para produtos orgânicos.

 

Equipamento:

Batedeira

 

Passos:

Unte uma forma redonda com fundo removível (24 cm de diâmetro). Misture os biscoitos triturados, a manteiga e o sal. Coloque a mistura de biscoitos na forma e pressione no fundo. Se preferir, espalhe a mistura também nos lados da forma. Espalhe uniformemente e pressione até formar uma camada bem lisa no fundo da forma e reserve. Preaqueça o forno a 230°C. Bata o queijo cremoso, o açúcar, a farinha, o sal e as raspas da laranja e do limão até formar uma massa homogênea e bem cremosa. Acrescente os ovos e as gemas misturando bem a cada adição, mas bata apenas o suficiente para incorporar os ovos à massa.
Coloque a massa na forma, sobre a camada de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 230°C por 10 minutos, então baixe a temperatura para 100°C e asse o cheesecake por mais 1h30. Apague o fogo e deixe a porta do forno levemente aberta para que o cheesecake esfrie. Depois de frio, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir — o ideal são 24 horas. Para servir, desenforme o cheesecake e cubra com frutas.

 

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