Cheesecake de chocolate

Cheesecake de chocolate

 

Ingredientes:

*Nas minhas receitas eu só utilizo chocolate meio amargo - 70% cacau.

 

Equipamento:

Passos:

Preaqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga uma forma redonda com fundo removível (24 cm de diâmetro). Misture os biscoitos triturados, a manteiga, o açúcar e o chocolate. Coloque a mistura na forma e pressione no fundo. Eu prefiro colocar a mistura de biscoitos apenas no fundo da forma, mas se preferir, espalhe também nos lados da forma. Distribua uniformemente e pressione até formar uma camada bem lisa no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido por uns 8 minutos. Passado o tempo, retire do forno e reserve enquanto o cheesecake é preparado.

Bata o queijo cremoso e o açúcar até formar uma massa homogênea e bem cremosa. Acrescente o creme de leite e os ovos, misturando bem a cada adição, mas bata apenas o suficiente para incorporar os ovos à massa. Por último, acrescente o chocolate derretido e misture bem. Coloque a massa na forma, sobre a camada de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 160°C por 1h-1h15*. O cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem firmes e apenas o centro estiver um pouco úmido. Depois de pronto, apague o fogo e deixe a porta do forno levemente aberta para que o cheesecake esfrie. Depois de frio, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir --- o ideal são 24 horas.

 

*Dica: Para obter um cheesecake com a superfície bem lisa, sem quebrar, coloque uma forma com água quente no forno, logo a baixo da forma do cheesecake, em prateleiras separadas. O cheesecake também pode ser assado em banho-maria.

 

Obs. Eu fiz em porções menores, mas recomendo utilizar uma forma grande, como está na receita. Caso deseje fazer em porções individuais, reduza o tempo de forno.