Cheesecake de chocolate

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Cheesecake de chocolate    
 

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de biscoitos de maisena triturados
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal e derretida
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 900 gr de queijo cremoso (cream cheese) em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara de creme de leite fresco
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 250 gr de chocolate derretido* e em temperatura ambiente

*Nas minhas receitas eu só utilizo chocolate meio amargo – 70% cacau.

 

Equipamento:

  • Batedeira

Passos:

Preaqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga uma forma redonda com fundo removível (24 cm de diâmetro). Misture os biscoitos triturados, a manteiga, o açúcar e o chocolate. Coloque a mistura na forma e pressione no fundo. Eu prefiro colocar a mistura de biscoitos apenas no fundo da forma, mas se preferir, espalhe também nos lados da forma. Distribua uniformemente e pressione até formar uma camada bem lisa no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido por uns 8 minutos. Passado o tempo, retire do forno e reserve enquanto o cheesecake é preparado.

Bata o queijo cremoso e o açúcar até formar uma massa homogênea e bem cremosa. Acrescente o creme de leite e os ovos, misturando bem a cada adição, mas bata apenas o suficiente para incorporar os ovos à massa. Por último, acrescente o chocolate derretido e misture bem. Coloque a massa na forma, sobre a camada de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 160°C por 1h-1h15*. O cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem firmes e apenas o centro estiver um pouco úmido. Depois de pronto, apague o fogo e deixe a porta do forno levemente aberta para que o cheesecake esfrie. Depois de frio, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir — o ideal são 24 horas.

 

*Dica: Para obter um cheesecake com a superfície bem lisa, sem quebrar, coloque uma forma com água quente no forno, logo a baixo da forma do cheesecake, em prateleiras separadas. O cheesecake também pode ser assado em banho-maria.

 

Obs. Eu fiz em porções menores, mas recomendo utilizar uma forma grande, como está na receita. Caso deseje fazer em porções individuais, reduza o tempo de forno.

 

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