Brioche

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Brioche    

Rendimento: 2 pães

 

Ingredientes:

  • ½ xícara de água morna
  • 1 envelope (10 gr) de fermento biológico seco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 4 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 225 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e em pedaços pequenos
  • 1 gema de ovo para pincelar

Equipamento:

  • Batedeira com o batedor tipo folha e gancho

Passos:

Na vasilha da batedeira coloque a água quente, açúcar e o fermento; misture e deixe o fermento agir por uns 10 minutos. Adicione os ovos um à um, batendo por um minuto a cada adição. Acrescente 2 xícaras de farinha, o sal, e bata por 5 minutos em velocidade baixa. Eu utilizei o batedor tipo folha para a batedeira. No final, se a massa estiver muito pesada utilize o batedor tipo gancho. Adicione mais 2 xícaras de farinha e bata por mais 5 minutos. Ainda com a batedeira em baixa velocidade acrescente a manteiga e bata até a manteiga ter sido totalmente incorporada. Adicione o ¼ de xícara de farinha restante e continue batendo por mais uns 2 minutos. A massa fica com uma consistência mole, parece até que não vai dar certo, mas dá certo sim! Unte com manteiga uma vasilha, coloque a massa, cubra com papel filme e leve à geladeira durante a noite.
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Unte duas formas para pão (25cm x 13cm). Divida a massa nas formas, cubra as formas com um pano de prato e deixe a massa crescer até dobrar de volume. A minha massa levou 3 horas para dobrar de volume, mas isso vai depender da temperatura da sua cozinha. Pré-aqueça o forno a 190°C. Depois que a massa tiver crescido, pincele com a gema de ovo e leve ao forno por 35-45 minutos.

 

Fonte: Blog Jo Cooks: Brioche Bread

 

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