Bolo dos anjos (Angel food cake)

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Bolo dos anjos (Angel food cake)    
 

Ingredientes para o bolo:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de amido de milho
  • 1½ xícara de açúcar (dividida em duas porções)
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 12 claras de ovos em temperatura ambiente
  • 1½ colher de chá de cremor de tártaro*
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoas

*O cremor de tártaro pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos de confeitaria.

 

Ingredientes para a calda de morango:

  • 250 gr de morangos picados
  • 1 xícara de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho dissolvida em ¼ de xícara de água

Passos para a calda de morango:

Em uma panela, coloque os morangos, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver por uns 10 minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar um pouco. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

 

Passos para o bolo:

Preaqueça o forno a 180°C. Peneire bem a farinha de trigo e o amido de milho. Misture com a metade do açúcar, o sal e reserve. Bata as claras em neve, adicione o cremor de tártaro e continue batendo. Quando começar a formar picos moles, comece a adicionar a outra metade do açúcar em colheradas. Continue batendo até formar picos médios. Acrescente os extratos de baunilha e amêndoas e bata mais uns instantes apenas para misturar. Adicione ⅓ dos ovos batidos na farinha, misturando delicadamente. Acrescente mais ⅓ dos ovos e continue misturando. Adicione o restante dos ovos e misture delicadamente. Transfira para uma forma com furo no meio (sem untar) e leve ao forno por uns 45 minutos ou até passar no teste do palito. Depois de pronto, o bolo precisa esfriar de ponta-cabeça para não murchar. Para isso, você pode encaixar o buraco da forma em uma garrafa (o bolo não vai cair pois a forma não está untada). Depois de frio passe uma faca nos lados entre o bolo e a forma e desenforme. Utilize faca de pão para fatiar o bolo. Sirva acompanhado da calda de morango.

 

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