Bolo de maçã com nozes pecan

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Bolo de maçã com nozes pecan    
 

Ingredientes para o bolo:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • ¾ de xícara de óleo de canola
  • ¾ de xícara de purê de maçã (1 maçã sem casca e sem sementes batida no liquidificador com ¼ de xícara de água)
  • 1½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 4 xícaras de maçãs sem casca raladas (aproximadamente 3-4 maçãs)
  • 1½ xícara de nozes pecan picadas
  • manteiga e farinha para untar a forma

Ingredientes para a cobertura:

  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ⅓ de xícara de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (50 g) de manteiga
  • uma pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • nozes pecan para decorar

Equipamento:

  • liquidificador

Passos para o bolo:

Preaqueça o forno a 160°C. Unte uma forma redonda (com furo no meio) com manteiga e farinha. Em uma vasilha, combine a farinha, a canela, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada. Em uma outra vasilha, misture bem o óleo, o purê de maçã, os ovos, o açúcar, o açúcar mascavo e a baunilha. Adicione delicadamente a mistura da farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Acrescente a maçã ralada e as nozes pecan picadas. Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 1 hora até passar no teste do palito.

 

Passos para a cobertura:

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, o creme de leite fresco, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar estar dissolvido. Retire do fogo e misture com açúcar de confeiteiro. Cubra o bolo e decore com nozes pecan.

 

Fonte: Adaptado do site The Slow Roasted Italian

 

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