Bolo de chocolate ao rum (sem farinha)

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Bolo de chocolate ao rum (sem farinha)    

Ingredientes:

  • 170 g de chocolate cortado em pedaços pequenos*
  • ½ xícara de manteiga sem sal
  • ½ xícara de açúcar
  • 4 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 ½ colher de chá de extrato ou essência de baunilha
  • ⅓ de xícara de cacau em pó
  • ⅓ de xícara de rum (ou ⅓ de xícara de água)
  • manteiga e cacau em pó para untar a forma

*Eu utilizei chocolate meio amargo. Ficou ótimo mas o sabor ficou um pouco intenso. Em uma próxima vez vou utilizar 50% de chocolate ao leite e 50% de chocolate meio-amargo.
 

Passos:

Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó e reserve. Derreta em banho-maria os 170 g de chocolate junto com a ½ xícara de manteiga. Transfira a mistura para uma vasilha maior e deixe esfriar. Acrescente o açúcar e misture. Adicione os ovos, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha, o cacau, o rum e misture. Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido por 25-30 minutos ou até passar no teste do palito. Cuidado para não assar demais, pois o bolo ficará seco.

 
Fonte: Adaptado do Blog Pastry Affair: Flourless chocolate rum cake
 
 

Creme de baunilha

Para a cobertura eu fiz um creme de baunilha, mas é opcional.
 

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite
  • 3 gemas de ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

Passos:

Esquente o leite com metade do açúcar em uma panela. Em uma vasilha, bata as gemas* com o restante do açúcar e acrescente a baunilha. Misture as gemas com o açúcar no leite quente, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar ferver, até engrossar um pouco. Se necessário, passe o creme em uma peneira para retirar qualquer grumo que tenha formado. Depois de frio, mantenha o creme na geladeira.

 

*Antes de bater as gemas eu as passei por uma peneira bem fina para retirar a película.


 

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