Aspargos com presunto e ovo pochê

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Aspargos com presunto e ovo pochê    
 

Ingredientes para uma porção

  • 200 g de aspargos
  • azeite de oliva
  • 2 fatias de presunto
  • 1 ovo
  • vinagre
  • sal e pimenta

Passos:

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira. Acrescente os aspargos e doure por 2-3 minutos de cada lado até estarem cozidos.
Para o ovo pochê, siga os seguintes passos. Coloque água e gelo em uma vasilha e reserve. Coloque água em uma panela (cobrindo +/- 5 cm da panela), acrescente vinagre (1 colher de sopa para cada litro de água) e leve ao fogo. Em um ramequim, coloque o ovo sem a casca com muito cuidado para não quebrar a gema. Abaixe o fogo quando a água começar a ferver e coloque o ovo que está no ramequim na água com todo o cuidado. Com a ajuda de uma escumadeira, arrume a clara para que fique junta. Espere cozinhar por uns 3-4 minutos. Retire o ovo com a escumadeira. A clara deve estar firme e a gema levemente mole. Se não estiver na consistência desejada, retorne o ovo para a panela para cozinhar por mais alguns instantes. Depois de pronto, retire-o da panela e o coloque na vasilha com água gelada por alguns instantes. Esse processo é feito para parar o cozimento e ajudar a lavar o vinagre do ovo.
Disponha os aspargos em um prato, arrume as fatias de presunto sobre os aspargos e o ovo sobre as fatias de presunto. Tempere com sal e pimenta e sirva.

 

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