Abobrinha com pesto de menta e nozes

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Abobrinha com pesto de menta e nozes    

Rendimento: 1 xícara de pesto

Ingredientes para o pesto de menta com nozes:

  • 1 xícara de manjericão
  • 2 xícaras de folhas de menta
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • ¼ de xícara de nozes
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Passos o pesto de menta com nozes:

Coloque o manjericão, a menta, o alho, as nozes, o sal e o suco do limão no processador (ou liquidificador) . Bata até obter uma mistura uniforme. Com o processador ligado vá adicionando o azeite de oliva. Por último acrescente o queijo e bata mais uma vez para misturar.

 

Se desejar congelar não acrescente o queijo. Quando for usar, descongele o pesto e acrescente o queijo.

 

Ingredientes para as abobrinhas:

  • abobrinhas (a gosto)

Passos para as abobrinhas:

Utilize um fatiador de legumes e fatie as abobrinhas bem finas. Refogue as fatias de abobrinha com azeite por 1 minuto. Misture a abobrinha refogada com a quantidade de pesto desejada.

 

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